Карась в сметанному соусі в казані

На першому етапі приготування страви на випатраних і очищених карасів необхідно зробити надрізи вздовж розташування ребер. Це робиться для того, щоб під час смаження при високій температурі вилочні кісточки розламалися і розчинилися.

Щоб карась втратив запах мулу, якщо він, звичайно, є, рибу необхідно залити молоком на одну годину. Потім злийте молоко. Промивати карасів у воді немає необхідності.

Готуючи інгредієнти для соусу, наріжте цибулю дрібними кубиками.

Печериці також ріжемо кубиками.

Розчавити часник

Перед тим як смажити карасів на сковороді, натріть їх сумішшю солі і чорного перцю і обваляйте в манній крупі.

Обсмажуємо карасів на сковороді з двох сторін на суміші соняшникової і вершкового масла до золотистої скоринки. Смажити карасів слід до готовності риби

Щоб приготувати сметанний соус, спочатку в казан наливаємо соняшникову олію. І нагрійте його до високих температур на сильному вогні.

У розігріте масло викласти цибулю. Обсмажте його до золотистої скоринки

Після цього додайте гриби і перемішайте з цибулею. Їх також обсмажуємо разом. В цей же час додайте сіль і перець на свій смак. Смажити близько п'яти хвилин. Після цього закрийте всі вентилі і дайте казану зменшити потужність, щоб могла подавати сметана. Не можна подавати при високій температурі; сметана «згорнеться»

Додайте сметану, змішавши з цибулею і грибами. Тушкуйте близько п'яти хвилин, постійно помішуючи

Після цього додайте часник, також посоліть і поперчіть.

Влити молоко, все перемішати і тушкувати близько десяти хвилин, потім додати воду. Все перемішуємо і залишаємо нудитися на повільному вогні близько двадцяти хвилин.

Для подачі викладіть рибу на велике плоске блюдо і полийте зверху соусом. Останній штрих – посипати зверху свіжою зеленню. Приємного апетиту!