Карамельний соус для заправки тортів і десертів

Карамель готується просто - розтопіть цукор на середньому вогні в каструлі з товстим дном. У процесі плавлення важливо помішувати цукор тільки рухами каструлі, інакше він перекристаллізується.

Варіть карамель до тих пір, поки вона не стане яскраво-бурштинового кольору; не переварюйте, поки не потемніє - карамель буде гірчити. Зніміть з вогню і додайте холодне масло, помішуйте, поки масло повністю не розтане. Влийте вершки і перемішайте суміш до однорідності.

Доведіть суміш до кипіння, перелийте у відповідну ємність для подальшого зберігання або використання та дайте охолонути до кімнатної температури.

Зберігати карамельний соус можна в закритому посуді 2-3 тижні.

Приємного апетиту!