Карамельний солодкий картопляний пиріг

Спочатку приготуйте тісто:

1. Вершкове масло і маргарин натерти на крупній тертці.
2. Просійте борошно та додайте до суміші масла та маргарину. Змішайте все в однорідну масу.
3. Посолити, влити крижану воду і замісити тісто. Вимішуйте, поки воно не стане пластичним. Тісто має перестати прилипати до рук.
4. Робочу поверхню присипте борошном, викладіть тісто і розкачайте його в пласт трохи більше розміру форми, в якій будете випікати пиріг.
5. Викласти пласт у форму, змащену рослинним маслом, розрівняти по дну, сформувати бортики. Поставте форму в холодильник на 1 годину.

Можна зробити начинку:

6. Помийте батат і поставте його варитися. Не важливо брати два різних сорти батату - це не вплине на смак, але зробить пиріг красивішим. Після закипання варіть батат на повільному вогні 40 хвилин, потім дайте йому охолонути і очистіть від шкірки.
7. Апельсиновий батат розімніть виделкою, додайте половину масла кімнатної температури, влийте половину вершків, додайте половину цукру, розбийте 2 яйця. Розділіть спеції навпіл і додайте одну частину до апельсинової суміші солодкої картоплі з іншими інгредієнтами.
8. Виконайте те ж саме з фіолетовим бататом, змішавши його з рештою інгредієнтів і другою частиною спецій.

Отже, завершальний етап приготування:

9. Дістаємо форму з тістом з холодильника. Покладіть помаранчеву суміш солодкої картоплі на тісто як перший шар, а фіолетову суміш солодкої картоплі як другий. Робіть це акуратно, щоб шари не змішалися. Розгладьте фіолетовий шар ложкою.
10. Поставте деко з майбутнім пирогом в розігріту духовку (175 С) на 1 годину.
11. Коли пиріг спечеться, приготуйте карамель. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо цукор, постійно помішуючи, чекаємо, поки він перетвориться в карамель (повністю розчиниться, потім маса повинна загуснути). Додайте горіхи в карамель і перемішайте. Слідкуйте, щоб не підгоріло.
12. Готову карамель з горіхами викласти на пиріг. Робіть це не зволікаючи, поки карамель не застигне.
13. Поставте пиріг у холодильник мінімум на 1 годину, або на ніч.

Приємного апетиту!