Карамельний цукровий сироп

Як приготувати карамельний сироп з цукру? Підготуйте продукти за списком. Рекомендую брати бутильовану або фільтровану воду. Замість ванільного цукру можна використовувати ванілін або ванілін (беремо на кінчику ножа).

У каструлю, в якій будете варити карамель, насипте одну третину цукру. Посуд бажано брати з товстим дном, щоб нічого не пригоріло і не прилипло до дна. Поставте каструлю на плиту.

Розтоплюємо цукор на повільному вогні до світло-коричневого кольору. Цукор буде шипіти і булькати, тому будьте обережні.

Зніміть каструлю з плити і додайте решту цукру, швидко перемішуючи всю масу. Розтоплений цукор швидко затвердіє і карамелізується, це нормально.

У цукрову суміш влити воду і додати ванільний цукор. Знову поставте каструлю на плиту. Варіть карамель на слабкому вогні, знімаючи піну, якщо вона утворюється. Розмішайте цукрову масу лопаткою або ложкою. Тримайте карамель на вогні, поки весь цукор повністю не розчиниться.

Карамельний цукровий сироп повинен мати не рідку, але і не густу консистенцію. Проварити до такого стану 7-10 хвилин. Якщо сильно кип’ятити, цукор може просто затвердіти і перетворитися на карамель. Час залежить від характеристик вашої плити.

Цукровий карамельний сироп готовий! Він янтарно-коричневого кольору, прозорий і апетитний, переливається на світлі всіма кольорами веселки!