Карамельні прикраси для тортів і тістечок

Інгредієнти.

Беріть товстостінний посуд. Використовуйте цукор і воду з розрахунку 3 частини цукру на 1 частину води. Цукор залити водою. Поставте на вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться.

Потім варіть сироп 10 хвилин до готовності на повільному вогні. Карамель почне ставати золотистою від країв каструлі, тому помішуйте та будьте обережні, щоб карамель не підгоріла.

Додати оцтову есенцію, перемішати, потім лимонну кислоту або фруктову есенцію. Це для того, щоб запобігти засахариванию карамелі під час охолодження та додати аромату.

Щоб перестати нагрівати карамель, потрібно занурити посуд у холодну воду, але обережно, щоб не обпектися парою. І відразу приступайте до малювання карамеллю.

Якщо капнути готову карамель на ложку, вона застигне, не розтікаючись.

Карамельний декор для боків торта. Виміряйте висоту коржа і виріжте смужки пергаментного паперу, змастіть вершковим маслом, щоб карамель легко відділялася. Зачерпніть столову ложку карамелі та намалюйте довільний візерунок. Поки карамель не сильно затверділа, її можна розправити вістрям ножа.

Потім зніміть його до повного застигання і приклейте до крему на торті. Робити це потрібно, коли пиріг буде вже на готовому блюді.

Карамельний кошик. Кошик можна зробити на будь-якому предметі округлої форми: на совок, на грейпфрут або апельсин. Змастіть ополоник олією, зачерпніть столовою ложкою карамель і, тримаючи її над блюдом, нанесіть решітку. Спочатку товсті лінії, потім тонкі.

Коли карамель охолоне і застигне. Просто візьміть кошик і поверніть його долонею, він від’єднається від совка.

Карамельний кошик підходить для подачі в ній десерту. А можна накрити кошик куполом, наприклад, посередині торта.

Якщо середину кошика зробити суцільним дном і провести від нього промені, то в такому кошику можна подавати кульки морозива або інший несипкий десерт.

Намальовані карамельні фігурки. На пергаментному папері малюйте фігури, наприклад, завитки, квіти та серця. А зі зворотного боку по напівпрозорому контуру намалюйте карамель. Такі фігурки можна помістити в крем на коржі або прикрасити коржі. Тут вже величезний простір для вашої фантазії.

Карамельна павутинна сітка. Намалюйте довільні штрихи карамелі на пергаментному папері.

Коли охолоне, акуратно розріжте на шматочки.

Прикрасьте ними верх або боки торта.

Листя карамелі. Великі краплі намалюйте карамеллю, ножем сформуйте листочки, придавлюючи боки краплі, поки карамель м'яка, нанесіть візерунок з прожилок.

Потім руками розтягніть і поверніть лист, щоб він не був плоским. Ви можете використовувати листя для прикраси торта або зробити ніжку цукерки і прикріпити до неї листочки. Із загуслої, але не застиглої карамелі можна витягувати будь-які форми.