Карамелізований яблучний пиріг

Як спекти карамелізований яблучний пиріг? Підготуйте всі необхідні продукти. Для яблучних пирогів підійдуть кислі яблука з товстою шкіркою. Чудово, якщо знайдете Антонівку або Богатир. Маю антонівку минулого року, чудово збереглася. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Як карамелізувати яблука для пирога? Дуже просто. Одне яблуко наріжте скибочками товщиною близько 5 мм.

Розтопіть масло на сковороді з антипригарним покриттям. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в статті, посилання нижче кроків.

Помістіть яблучні скибочки в сковороду і готуйте на середньому вогні до золотистої скоринки з одного боку, приблизно 5-7 хвилин. Потім кожну скибочку акуратно переверніть і смажте ще 5 хвилин.

Посипте яблука 2 ст. ложки цукру. Зменшіть вогонь і дочекайтеся, поки цукор розчиниться.

Обертайте сковороду, поки кожен клин не покриється карамеллю. Яблука стануть майже прозорими, але відмінно збережуть форму.

У мисці змішайте молоко, яйця, сіль і збийте. Найкраще для цього використовувати віночок; міксер не працюватиме. Намагайтеся ретельно перемішувати інгредієнти, щоб зберегти легку структуру.

Додайте цукор, що залишився, і знову збийте. Якщо ви любите гостру випічку, то саме час додати в пиріг ароматні спеції. Чудово підійдуть кориця, ваніль, гвоздика та мускатний горіх.

Просіяти борошно. Рекомендую не нехтувати цим процесом. Завдяки просіюванню готова випічка виходить більш пухкою і повітряною. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Все добре перемішуємо. Тісто виходить досить рідке.

Залишилися яблука також наріжте тонкими скибочками. Шкірку очищати не потрібно. Якщо яблука дуже соковиті, то під час запікання вони можуть виділяти багато соку і вплинути на структуру тіста. У цьому випадку злегка присипте їх кукурудзяним крохмалем (приблизно 1 ч. л.).

Помістіть яблуко в тісто і все добре перемішайте.

Приготуйте жароміцний посуд. Якщо ваша сковорода антипригарна або силіконова, змащувати її олією не потрібно. Якщо форма звичайна, то змастіть її будь-яким рослинним маслом. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Вилити тісто з яблуками в обрану форму.

Зверху гарненько розкласти карамельні яблука. Щоб верх яблук не підгорів, накрийте пиріг зверху фольгою. Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте пиріг ще близько 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Трохи остудіть пиріг і подавайте до столу. Приємного апетиту!