Карамелізоване яблуко на паличці

КРОК 1.
Яблука промити під проточною водою. Потім ретельно просушіть паперовими рушниками. На поверхні яблук не повинно залишитися ні краплі води. Якщо шкірка яблук волога, то карамель погано прилипне до яблук.

Потім за допомогою гострого ножа потрібно видовбати серединку кожного яблука і вставити туди дерев’яні палички або гілочки. З гілочками блюдо виглядає цікавіше.

КРОК 2.
Зробіть карамель для покриття яблук. Змішайте згущене молоко і жирні вершки в чаші міксера і збийте до однорідності.

Налийте кукурудзяний сироп у середню каструлю. Додайте звичайний білий і коричневий цукор. Змішайте інгредієнти і поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Як тільки суміш закипить, додайте вершкове масло. Ще раз перемішати і варити до повного розчинення масла.

В середину маси тонкою цівкою вливаємо попередньо збиту суміш згущеного молока і вершків, постійно помішуючи. Продовжуйте варити карамель, поки на поверхні не з’являться легкі бульбашки.

Потім зменшіть вогонь до мінімуму і вставте в каструлю кулінарний термометр. Слідкуйте, щоб температура в сковороді не перевищувала 120 градусів Цельсія. Варити карамель до загустіння приблизно 15-20 хвилин.

Зніміть карамель з вогню і додайте ванільний екстракт для приємного аромату. Добре перемішати.

КРОК 3.
Підготуйте деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком, щоб викласти яблука так, щоб вони не торкалися одне одного.

Підготовлені яблука по одному занурюємо в зварену карамель, рівномірно покриваючи їх з усіх боків. За бажанням яблука можна обваляти в подрібнених горіхах, шматочках шоколаду або крихтах печива. Можна навіть обваляти їх у крупній морській солі - все залежить від вашої власної фантазії та особистих уподобань.

Викладіть покриті карамеллю яблука на деко або силіконовий килимок і залиште їх сушитися протягом години або більше, поки карамель повністю не застигне.

Приємного апетиту!