Карамелізована груша на сковороді

Як приготувати смачні карамелізовані груші на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Вибирайте тверді груші, а не м’які. М'які груші швидко розваряться і втратять форму. У мене груші сорту Абат. Ви спробуйте на свій смак. Для ароматизації в карамель можна додати паличку кориці (крок 4). У мене вершковий лікер, але ви можете використовувати будь-який інший лікер, вино або безалкогольний сироп на свій смак. Або взагалі нічого не додавати.

Спочатку приготуйте карамель. Додати в сковороду цукор і розтопити на повільному вогні до світло-золотистої скоринки. Цей процес тривалий, близько 10-15 хвилин, тому потрібно запастися терпінням. Нічим розмішувати масу не потрібно, тому що цукор прилипне до лопатки і збереться в щільні грудочки, які потім буде важко розбити. Найбільше, що ви можете зробити, це рухати сковороду вгору-вниз, не піднімаючи її з плити.

Коли цукор розтане і придбає легкий золотистий колір, додайте масло і розмішайте до однорідності. Робити все потрібно на повільному вогні.

Коли все масло розчиниться і суміш знову закипить, влийте лікер, а потім гарячу воду, постійно помішуючи. Знову доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Варіть карамельний сироп на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин, щоб випарувалася зайва вода і сироп трохи загус. Маса повинна вийти однорідною, рідкою і мати красивий золотистий відтінок.

Поки вариться сироп, підготуйте груші. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Якщо є хвостик, залиште його.

Кожну грушу розріжте уздовж навпіл і видаліть насіння. Для додання стійкості можна трохи зрізати низ груш. За бажанням ще одну додаткову грушу розріжте в найширшій частині на 3 кружечка товщиною приблизно 1 см.

Готові груші викласти в сироп і тушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично перевертаючи. Груші повинні стати м'якими, а карамельний сироп ще трохи загуснути.

Вийміть груші з карамельного сиропу і остудіть. На середину кожної тарілки покладіть шматочок груші. На нього викласти 2 половинки груш. Сиропом, що залишився зі сковороди, залийте самі груші. При бажанні карамель можна додатково уварити до густоти і темного кольору.

За бажанням додайте в десерт трохи ягідного соусу. Прикрасьте десерт свіжими ягодами, м'ятою і подавайте до столу. Приємного апетиту!