Капустяна солянка з беконом і ячменем

1. Відразу варимо перловку, попередньо ретельно промиту. Відварити в невеликій кількості підсоленої води. Щоб воно закипіло, відразу додайте чайну ложку рослинного масла. Для краси додайте мелену куркуму.
2. Поки готується перловка, дрібно наріжте цибулю і швидко обсмажте її на сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
3. Додайте до цибулі на сковороді тонкі смужки бекону, розміром до трьох сантиметрів. Так само швидко обсмажити разом, додати шматочки помідорів. У цьому випадку помідори мали тонку шкірку; не було необхідності його видаляти.
4. Білокачанну капусту шаткуємо великими шматками. Солимо за смаком, додаємо трохи лимонної кислоти, якщо помідори солодкі. Подрібнену капусту викласти в сковороду разом з цибулею, беконом і помідорами, додати трохи кардамону, паприки і лаврового листа, закрити кришкою. Тушкуємо на слабкому вогні.
5. Воду додавати зовсім не потрібно; солянка гаситься у власному соку. Потрібно лише періодично відкривати кришку і помішувати для забезпечення рівномірного фарбування. У сковороді з товстим дном нижній шар може підгоріти, тому на деякий час повністю вимкніть вогонь. Блюдо доходить самостійно за рахунок накопиченого тепла.
6. Коли перловка вариться окремо близько 45 хвилин, перекладаємо її в солянку і залишаємо гаситися під закритою кришкою до готовності.
7. Можна подавати як самостійну страву, однаково добре в будь-який час доби, навіть на обід або вечерю.

Загальний час приготування 1 година 20 хвилин у глибокій важкій сковороді. В інших стравах час може відрізнятися.