Капуста з рисом на зиму

Підготуємо інгредієнти. Капусту можна назвати універсальним овочем; з нього готують багато салатів і заготовок. Добре поєднується з багатьма овочами. Крім того, в сезон збору врожаю цей овоч коштує дешево, але при цьому капуста дуже корисна і містить величезну кількість вітамінів.
У цьому салаті, крім капусти і рису, ми будемо використовувати помідори, моркву і цибулю. Ці овочі зроблять смак закуски більш насиченим і яскравим. Якби тільки капуста та рис, салат вийшов би м’яким.
Білокачанну капусту очищаємо від верхнього брудного і сухого листя. Капусту дрібно нашаткувати ножем, нашаткувати або за допомогою кухонного комбайна. Якщо салат готується у великій кількості, то останній варіант істотно прискорить і спростить процес.
Моркву помити, почистити і нарізати кружальцями.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Помідори вимити і очистити від шкірки плоди. Для цього опустіть помідори в окріп, а потім в холодну воду і акуратно зніміть шкірку.
Всі нарізані овочі викласти в глибоку каструлю з товстим дном. Додати сіль і цукор. Ставимо на вогонь. Коли суміш закипить, перемішайте, зменшіть вогонь до середнього і варіть близько 20 хвилин.
Рис потрібно брати довгозерний, щоб при варінні він не перетворився на кашу. Ретельно промиваємо під проточною водою. Залити водою, трохи посолити. Поставте каструлю з рисом на вогонь і варіть близько 10 хвилин з моменту закипання води. Потім викладаємо рис в каструлю з овочами. Влийте в суміш рослинне масло, додайте горошини перцю. Перемішати і тушкувати близько 10 хвилин. влити столовий оцет і розмішати. Вимкніть вогонь.
Маленькі банки потрібно заздалегідь простерилізувати одним із способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовці. Кришки прокип'ятіть і просушіть.
Викладаємо заготовку відразу в банки. Закатати кришками і дати охолонути при кімнатній температурі, накривши теплою ковдрою. Прибираємо заготовку на зберігання в комору.
Приємного апетиту!