Капуста з цукром і оцтом на зиму

Капуста виходить кисло-солодкою, хрусткою; можна використовувати і ранню капусту, яка, як правило, не підходить для маринування.
Беремо:
- капуста (скільки поміститься в 2 2-х літрових банках).
- кріп (парасольки, вийняти перед закладкою в банки).
- лавровий лист
- чорний перець горошком

Капусту ріжемо крупно, за бажанням. Залити окропом і варити з моменту закипання 5-8 хвилин.
На дно стерилізованої банки покласти перець і лавровий лист і залити банки підготовленою капустою, закрити кришками, щоб капуста не охолола під час кипіння маринаду.
Варимо маринад:
У каструлю наливаємо воду, оцет + сіль + цукор і нагріваємо до кипіння.
* Вода - 5 склянок.
* Цукровий пісок - 1 стакан.
* Сіль - 3 ст. л.
* Оцет (9%) – 150 г
* Парасольки кропу (при розсипанні в банки вийняти і викинути)
Заливаємо банки гарячим маринадом і закупорюємо.
У маринад можна додати кілька кілець буряка і після закипання вийняти їх, як і парасольки кропу. Тоді колір капусти стане рожевим.