Капуста з аспірином на зиму в банках

Як заготовити капусту з аспірином в банках на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зніміть верхні листки капусти і розріжте навпіл. Половинки помістити в солону холодну воду і потримати 2-3 хвилини, щоб жучки, якщо вони є, спливли. Капусту промийте і дайте повністю стекти воді. Моркву помити, почистити і промити.

У каструлю наливаємо холодну очищену воду, додаємо сіль, цукор і додаємо лавровий лист. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть маринад 2 хвилини, влийте оцет і зніміть з вогню. Накрити маринад кришкою і повністю остудити.

Очистіть капусту від хвостиків і наріжте тонкою або середньою соломкою і покладіть в миску. Вибирайте для квашення пізні сорти капусти, а не зелені, інакше вона не вийде і може навіть прогіркнути. При покупці качан капусти стисніть двома руками і якщо почуєте хрускіт, то візьміть його.

Моркву натерти за допомогою терки для корейської моркви або крупної терки. З'єднайте моркву і капусту і добре перемішайте. За бажанням в суміш можна додати трохи журавлини, тертого хрону або подрібненого болгарського перцю.

Банки і кришки ретельно вимити з содою в гарячій воді і сполоснути. Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом, а який з них краще використовувати, ви можете вибрати в статті під рецептом. Особисто я стерилізую банки в мікрохвильовці. Залізні кришки після закипання проваріть 7 хвилин на середньому вогні.

Наповніть кожну банку капустяною сумішшю до половини і додайте таблетку аспірину. Аспірин виступить в якості консерванту. Наповніть банки доверху, не сильно їх ущільнюючи. На літрову банку потрібно покласти одну таблетку аспірину, на дволітрову – дві, а на трилітрову – три. У мене вийшла одна літрова банка і одна півлітрова. Про те, як розрахувати, скільки банок знадобиться для заготовок, ви можете дізнатися зі статті нижче покрокових дій.

Охолодженим маринадом заливаємо банки з капустою і видаляємо бульбашки повітря чистим ножем або дерев'яною шпажкою. Додайте маринад і щільно закрийте банки кришками. Прибрати капусту з аспірином на зиму в банки в темне прохолодне місце, краще в льох, на 3-4 тижні.

Приємного апетиту.