Капуста тушкована з баклажанами і помідорами

Як приготувати тушковану капусту з баклажанами і помідорами? Підготуйте всі овочі, передбачені рецептом. Помідори беріть соковиті і м’ясисті. Допустимо використовувати помідори черрі; зазвичай вони солодкуваті, що чудово доповнює всі інші інгредієнти рагу. Я використовувала молоду капусту. Можна взяти і більш зрілу капусту, тільки майте на увазі, що час її варіння трохи збільшиться.

Добре вимийте всі овочі. Зніміть з капусти зовнішні листи; вони можуть бути жорсткими і іноді зіпсованими. Очистіть моркву і цибулю, зріжте у баклажанів місця кріплення плодоніжок.

Баклажани наріжте великими кубиками або півколами. При необхідності вимочіть синенькі в солоному розчині, щоб позбутися гіркоти. Я цього не роблю, тому що... Сорт, який я використовував, не гіркий. Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю нашаткувати за бажанням.

Помідори наріжте кубиками або часточками. За бажанням можна спочатку очистити помідори від шкірки. Як легко очистити помідори від шкірки? Помийте їх і гострим ножем зробіть зверху поперечні надрізи. Помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийміть, трохи остудіть і зніміть шкірку. Нашаткуйте капусту квадратиками або смужками середньої товщини.

У сковороді з високим бортом розігрійте рослинне масло. Надішліть баклажани смажитися. Варіть, періодично помішуючи, до золотистої скоринки.

Додайте синю цибулю і моркву. Варіть, поки цибуля не стане прозорою.

Далі настає черга помідорів і капусти.

Викласти їх на сковорідку, посолити і поперчити за смаком. Додала щіпку меленого перцю і готову овочеву приправу. Все ретельно перемішати, накрити кришкою і тушкувати на помірному вогні до готовності капусти. У мене це зайняло близько 20 хвилин.

В кінці варіння відкриваємо кришку, пробуємо сіль, при необхідності досолюємо. У процесі варіння овочі виділяють сік. Якщо рідини в готовому блюді для вас забагато, то збільште вогонь і при відкритій кришці випаруйте необхідну кількість соку.

Готове рагу посипте дрібно нарізаною зеленню. Добре підходить петрушка, кріп або молода зелена цибуля.