Капуста швидкого приготування з гарячим розсолом і оцтом

Як замаринувати капусту швидкого приготування? Підготуйте всі необхідні інгредієнти, щоб приготувати капусту швидкого приготування з гарячим розсолом і оцтом. Ретельно вимийте моркву жорсткою щіткою, щоб видалити землю. Промийте капусту і видаліть верхні брудні і зів'ялі листя. Також зніміть верхні зелені листочки, вони можуть додати готовій капусті гіркоти.

Капусту наріжте шматочками, видаліть плодоніжки і дрібно нашаткуйте. Це можна зробити вручну або за допомогою спеціальної терки або ножа. Вибирайте зимові сорти капусти, щільні і жорсткі качани. З недозрілих і пухких качанів вийде несмачна і «ганчіркова» капуста.

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці або наріжте тонкими скибочками. Додайте її в миску з нашаткованою капустою і перемішуйте, поки овочі не розподіляться рівномірно. Навіть якщо вам здається, що капуста дуже жорстка, не потрібно терти її руками, пропаде хрускіт.

Банки, у мене чотирилітрові, ретельно вимити з содою під гарячою водою, за бажанням можна простерилізувати. Заповнити банки доверху капустою, ретельно її подрібнивши, щоб не залишилося порожніх місць.

Налити в каструлю оцет; якщо у вас немає 9% оцту, розведіть оцтову есенцію до потрібної консистенції. Доведіть маринад до кипіння.

Заливаємо капусту маринадом до самого верху; вона повинна бути повністю покрита маринадом. Накрийте банки кришками і поставте в таз або іншу ємність на випадок, якщо з банок витече розсіл. Потримайте капусту при кімнатній температурі 12 годин і закрийте банки кришками. Зберігати таку капусту необхідно в холодильнику.

Приємного апетиту.