Капуста швидкого приготування з буряком і часником

Як приготувати капусту швидкого приготування з часником і буряком? Підготувати необхідні продукти. Раджу брати пізні сорти капусти; він найкраще підходить для маринування і квашення. Вибирайте яскравий, темно-бордовий буряк; блюдо буде виглядати красивіше. Разом із буряком можна покласти й інші овочі – моркву, болгарський перець.

Зніміть з капусти верхні зіпсовані листя. Виделку наріжте шматочками, видаливши плодоніжку. Кожен шматок наріжте квадратиками.

Буряк помити і почистити. Наріжте його довільними шматочками. Я нарізала кубиками, можна кружечками або скибочками, а можна просто натерти. Тут вибір за вами, який вам більше подобається. Чим менше шматочки, тим інтенсивніше колір маринаду.

Часник розділити на зубчики, очистити кожен.

Візьміть каструлю або банку відповідного розміру. Шарами викласти капусту, буряк, часник, додати лавровий лист і горошини перцю. У мене вийшло три шари. Ви також можете додати улюблені спеції та трави.

Налийте в каструлю один літр чистої води, краще бутильовану або фільтровану. Насипте в нього сіль, цукор, влийте оцет і рослинне масло. Капуста виходить дуже гострою, тому якщо ви її не любите, то зменшіть кількість оцту. Ставимо каструлю на вогонь. Все добре перемішуємо до розчинення кристалів цукру і солі.

Доведіть маринад до кипіння і варіть 2-3 хвилини. Гарячим маринадом залити капусту. Маринад повинен покривати всю капусту; якщо не вистачить, зробіть ще одну порцію або половину.

Якщо ви готуєте в каструлі, покладіть на капусту вантаж. Якщо він у банці, як у мене, то просто ущільніть його чимось. Залиште капусту до повного охолодження, після чого приберіть її в холодильник. Через 24 години капуста буде готова. Заготовити капусту на зиму таким способом можна, закатавши її в стерилізовані банки. Приємного апетиту!