Капуста кімчі швидкого приготування

Як швидко приготувати кімчі з пекінської капусти? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Капусту промити і обсушити. Видаліть зовнішні пошкоджені листи.

Насамперед приготуйте розсіл. У киплячій воді розчиніть сіль. На 1,7л. Я взяла 200 г води. крупної солі. Дочекайтеся охолодження розсолу. Розріжте качан на чотири рівні частини, як на фото.

Викласти капусту в глибоку ємність, придатну для маринування.

Заливаємо розсолом, зверху накриваємо блюдцем і ставимо гніт. Залиште в такому вигляді при кімнатній температурі на 9-12 годин. Краще залити капусту розсолом з вечора, а на наступний ранок приступати до наступного кроку.

Очистіть моркву, цибулю і часник. Овочі і гострий перець промити і обсушити серветками. Моркву натерти за допомогою овочерізки для корейських салатів або звичайної терки з великими зубцями. Цибулю нашаткувати тонкими пір'їнками, а часник якомога дрібніше порубати руками. Гострий перець наріжте довільно невеликими шматочками.

У велику миску покладіть паприку, гострий перець (якщо використовується), паприку, стручковий перець, цукор і часник.

Також додайте моркву, цибулю і соєвий соус. Все ретельно перемішуємо. Щоб суміш не вийшла дуже густою, за бажанням додайте трохи кип’яченої охолодженої води (буквально 2-3 ст.л.).

Вийміть капусту з розсолу і злегка відіжміть. Пряною сумішшю натерти кожен капустяний лист. Щоб не обпекти руки, використовуйте рукавички.

Викласти пекінську капусту в глибоку відповідну ємність, накрити харчовою плівкою, притиснути і поставити в холодильник мінімум на дві доби. Капусту можна утрамбувати в скляну банку, накрити кришкою і в такому вигляді відправити в холодильник.

Кімчі з пекінської капусти швидкого приготування готова. Цю капусту можна вживати в свіжому або тушкованому вигляді. За бажанням пекін перед вживанням промийте від гострого перцю і збризніть рослинним маслом.