Капоната з каперсами

Цей кулінарний рецепт дозволить вам приготувати відмінне блюдо, яке може служити відмінним гарніром до м'яса, птиці або риби. Або просто на сніданок чи вечерю. Капоната з каперсами готується так.
Баклажани і солодкий перець наріжте кубиками. У велику сковороду налийте 2 ст. л. олії і спочатку обсмажте баклажани 5-7 хв. Злегка посоліть їх. При необхідності їх можна смажити порціями. Готові баклажани перекладіть на велику тарілку. Потім додайте в сковороду масло, що залишилося, і тепер обсмажте перець. Приблизно через 10 хвилин додайте в сковороду попередньо подрібнений часник. Обсмажити ще пару хвилин і додати томатну пасту, каперси і перець горошком. Накрийте кришкою і тушкуйте цю суміш, періодично помішуючи.
А поки можемо приготувати заправку. У маленькій каструлі змішайте оцет і цукор і варіть близько п'яти хвилин, поки половина розчину не випарується. Потім зніміть каструлю з плити.
Перекласти тушкований перець зі сковороди на тарілку до баклажанів і полити оцтовою заправкою. Тепер блюдо потрібно посолити і поперчити. Все добре перемішати і можна перекладати капонату в сервірувальну миску.
Зверху капонату посипати листям петрушки. Капоната з каперсами готова.