Капкейки з вершковим сиром і карамеллю

Тож почнемо! Давайте підготуємо і зважимо інгредієнти для капкейків.

Змішати шоколад, масло, рослинне. Поставте в мікрохвильову піч на кілька секунд. Так робимо 3 рази, поки наш шоколад не розчиниться. Все перемішуємо і поки що відставляємо.

Яйця і жовток збити з цукром.

Тепер додайте охолоджену суміш шоколаду та масла.

Змішайте всі сухі інгредієнти. І додаємо в нашу масу.

Тепер додайте половину сметани і половину борошна. І так далі. Давайте все перемішати. В кінці заливаємо окропом.

Давайте підготуємо паперові форми і вставимо їх у форми. Наповнюємо на 3/4 нашим тістом. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Готові виймаємо і даємо повністю охолонути.

Капкейки виходять дуже ніжними. Тепер нам потрібно наповнити їх начинкою. Варення можна взяти будь-яке, варене згущене молоко або, як у мене, карамель.

Я робила карамель давно. Добре зберігається в морозилці. Це карамель з желатином, не просто карамель, а солона карамель. Отже, приготуємо карамель. Желатин залити водою. Візьміть каструлю з товстим дном. Не додавайте весь цукор. І не вмикайте його на сильний вогонь. Коли частина цукру розтане, додайте іншу частину. Цукор не заважаємо. Ми можемо лише нахилити його. Паралельно на вогонь поставити вершки. Нагрійте їх майже до кипіння.

Коли цукор розчиниться і злегка зарум'яниться, вливаємо наші вершки. І виливаємо їх частинами, спочатку потроху, і відразу добре розмішуємо віночком. Не можна виливати весь крем. Будьте обережні, крем підніметься і ви можете обпектися. Змішати вершки і додати масло кімнатної температури. Все добре перемішуємо. Тепер зніміть з вогню, перелийте в іншу ємність і додайте віджатий желатин. Все перемішати. А тепер додамо щіпку солі.

Зробіть в капкейках ножем отвір. І начинити кекси.

Для вершкового сиру змішайте холодні вершки, холодний сир і пудру. Все добре збити.

Візьміть кулінарний пакет і цю насадку. Заливаємо кремом і прикрашаємо наші капкейки. Ставимо все в холодильник для охолодження. І можна пригощатися.

Дуже смачно!