Капкейки з солодким сирним кремом

Відміряйте всі інгредієнти. Ягоди промити і обсушити.

Помістіть м’яке вершкове масло в миску для змішування.

До вершкового масла додати цукор.

Добре перемішайте масло і цукор. Збийте. Бажано, щоб цукор розчинився без відділення масла. Для таких рецептів ідеально підходить дуже дрібний цукор.

Додайте яйця до масла і цукру.

Збийте. Якщо маса розійдеться (найчастіше це буває, коли яйця виймуть з холодильника), додайте ложку борошна з відміряної кількості (борошно обов’язково просійте).

Соду погасити оцтом і додати в тісто. (Рекомендую і сама так роблю, додаючи в рідкі інгредієнти оцет, а в сухі - соду, тоді тісто при замішуванні і випічці збагачується бульбашками вуглекислого газу і стає пористим, а якщо відразу гасити, то велика частина бульбашок йде в повітря.)

Додати в тісто половину борошна.

Добре перемішати.

Додати молоко (холодне або кімнатної температури).

Добре перемішати.

Додайте решту борошна. Не забудьте просіяти (те, що ви просієте в миску при зважуванні, не зараховується).

Повністю вимісити тісто.

Викласти по половині ложки тіста у формочки для кексів. Додайте трохи ягід.

Покрийте ягоди тістом. Висота сирого кексу не повинна перевищувати трьох чвертей форми.

Ставимо кекси в гарячу духовку і випікаємо 20 хвилин при 180 градусах. Готові кекси перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути.

Змішайте чорницю з солодким сиром. Збережіть трохи чорниці для прикраси. Якщо у вас звичайний сир, протріть його через сито і змішайте з цукром за смаком. Якщо сир дуже сухий, додайте в нього при розтиранні ложку сметани.

Збити сир з ягодами за допомогою блендера. Для цих цілей підійде і м'ясорубка.

Прикрасьте капкейки кремом за допомогою кондитерського мішка (або ложки, ножа) і ягід.