Капкейки з шоколадною начинкою всередині і кремом

Просіяти: борошно, какао, сіль, соду. В іншій мисці збийте масло з цукром, додайте яйце, знову збийте, потім влийте ванільний екстракт. Додайте половину борошняної суміші в миску і перемішайте, щоб з’єднати. Влити воду і знову перемішати. Всипте борошняну суміш, що залишилася, ще раз все ретельно перемішайте. Дати тісту постояти 5 хвилин, додати шоколад. Розлити тісто у форми на 2/3, вистелені папером. Випікати 25 хвилин при 180 градусах.

Вершки довести до кипіння, додати подрібнений шоколад і розмішати до однорідності. Дайте ганашу повністю охолонути.

У кожному кексі (вони теж повинні охолонути) видавіть поглиблення, яке заповніть ганашем.

Приготуйте крем: збийте міксером на низькій швидкості воду, цукор, білки, винний камінь, ванільний екстракт і сіль. Помістіть ємність з майбутнім кремом на водяну баню, збивайте 5 хвилин (до пишності). Зняти з водяної бані і збивати ще кілька хвилин, поки крем не охолоне. Зверху капкейки прикрасити кремом.