Капкейки з рідким шоколадом всередині у формочках

Поставте духовку на розігрів до 180 градусів і приступайте до приготування тіста. Візьміть якісний гіркий шоколад, поламайте його на шматочки, викладіть в невелику каструлю з товстим дном. Додати нарізане масло і поставити на повільний вогонь. Розтопити, помішуючи вміст. Важливо не перегріти суміш, інакше шоколад може згорнутися. Можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Зніміть каструлю з шоколадно-масляною сумішшю з вогню, додайте цукор або підсолоджувач. Перемішуйте до повного розчинення кристалів цукру.

Дайте суміші трохи охолонути і додайте яйця і жовтки. Стежте, щоб шоколадна суміш не була гарячою, інакше яйця згорнуться. Вінчиком або міксером на низькій швидкості ретельно перемішати тісто.

Додати в суміш просіяне борошно і какао-порошок. Все дуже добре перемішуємо до однорідності і однорідності. Щоб клейковина не відокремилася від борошна і консистенція тіста не вийшла занадто щільною, довго розмішувати не потрібно.

Форми для кексів (у мене керамічні) змастіть шматочком вершкового масла і посипте какао через дрібне сито, щоб було легко виймати мафіни з форми. Розподіліть тісто по формах і поставте в духовку на 5-10 хвилин (час випікання залежить від розміру форм, а також бажаної консистенції шоколаду всередині). Вийміть форми з духовки, коли кекси застигнуть. Подавайте їх гарячими або теплими з холодним морозивом.