Капкейки з начинкою у формочках «Посмішка літа».

Як приготувати кекси з начинкою у формочках? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування кексів. Використовуйте яйця C1 або C0 для тіста і C2 для начинки. Вибирайте хороший, натуральний сир з високим відсотком жирності. За 1-1,5 години дістаньте яйця та йогурт з холодильника. Щоб тісто вийшло вдалим, вони повинні бути кімнатної температури. Вибирайте маленькі абрикоси. Консервовані абрикоси потрібно розрізати навпіл.

Почніть з приготування начинки. Абрикоси можна використовувати свіжими або консервованими. Свіжі потрібно промити, обсушити, акуратно розділити на дві половинки і видалити кісточку. З консервованих (у мене були саме такі) потрібно злити сироп, вибрати 12 однакових половинок і обсушити, поклавши на серветку або паперові рушники.

В окремій ємності змішуємо сир, цукрову пудру, яйце і крохмаль. Не забувайте, що яйця спочатку потрібно вимити спеціальними засобами.

За допомогою занурювального блендера перемішайте начинку в однорідну суміш. Воно не повинно вийти рідким, інакше воно витече і посмішка вийде негарною.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти для тіста. Яйця вимити і розбити в миску. Додайте цукровий пісок і ванільний цукор, сіль. Збити міксером або віночком. Обов'язково збивайте до легкої і пишної маси, щоб мафіни вийшли повітряними і пишними. Додавання солі покращує смак кексів і полегшує збивання яєць.

Додайте йогурт і рослинне масло, перемішайте до однорідності ложкою або лопаткою.

Борошно просіяти в окрему ємність, щоб видалити дрібне сміття і наситити тісто киснем. Додайте в борошно розпушувач і перемішайте, поки він рівномірно не розподілиться по борошну. У рідку складову тіста потроху додаємо борошно і акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою в одному напрямку, щоб не порушити повітряну структуру збитих яєць. Борошно підсипати до консистенції дуже густої сметани, щоб начинка в ній не «потонула».

Наповніть половинки абрикосів сирною начинкою так, щоб місце з’єднання стінок абрикоса залишалося чистим. Це зробить усмішку вашого абрикоса акуратною і красивою.

Для випічки використовуйте формочки для кексів. Якщо вони силіконові, як у мене, або спеціальні паперові, то змащувати їх не потрібно. Якщо з іншого матеріалу, змастіть рослинним або вершковим маслом. Заповніть їх наполовину. Акуратно покладіть абрикоси в середину так, щоб всі вони були спрямовані в одну сторону. Відразу запам'ятайте, як нарізати або подавати кекс, щоб при розрізанні вийшла рівна посмішка. Трохи втисніть абрикоси в тісто.

Зверху акуратно, щоб не зрушити половинки, наливаємо невеликий шар тіста, тільки щоб покрити начинку. Випікати приблизно 30 хвилин на середній полиці духовки при 180 градусах. Зверніть увагу, що час приготування залежить від вашої духовки та розміру каструль. Готові мафіни піднімуться і зарум'яняться. Виймаючи з форм, зробіть ножем невелику виїмку в тій частині торта, де потрібно буде надрізати, щоб на розрізі вийшла усмішка абрикоса.