Камбала смажена в духовці

Для рівномірного пропікання і отримання більш соковитого результату камбалу слід запікати в уже розігрітій духовці. Тому перш за все включаємо духовку і виставляємо температуру 200-220 градусів за Цельсієм. Така температура допоможе нам швидше приготувати рибу і при цьому не пересушити її.

Далі беремо камбалу. Найкраще, звичайно, якщо риба буде свіжою, але можна купити і заморожену. Тоді його потрібно попередньо розморозити. При виборі риби зверніть увагу на колір черевця і голови камбали - на них не повинно бути жовтуватих або іржавих плям. Якщо є плями, це може говорити про те, що риба несвіжа або заморожена, що згодом додасть неприємний присмак готової страви.

Зішкрібте ножем тушку бондажу, щоб видалити відкладення мулу. На плавнику збоку робимо надріз, розпоровши його черевце, і акуратно вичищаємо нутрощі риби, намагаючись не лопнути жовчний міхур. Далі ретельно промийте рибу під проточною водою і витріть насухо паперовими рушниками.

Всю зелень промиваємо від бруду і пилу і обсушуємо, розкладаючи на паперових рушниках. Потім розрізаємо. Вимиту і випатрану камбалу ретельно натріть морською сіллю і зеленню, ретельно обробивши внутрішню порожнину риби і шкіру зовні.

Викладіть камбалу на деко і збризніть оливковою олією з усіх боків. Помістіть деко з рибою у вже розігріту духовку. Запікайте камбалу темною шкіркою догори 10-15 хвилин до повної готовності.

Лимон помити, обтерти паперовим рушником і нарізати скибочками. Потім поставте на вогонь невелику сковороду, розігрійте її і обсмажте часточки лимона на середньому вогні без додавання олії, поки вони не почорніють.

Готову смажену камбалу викладаємо на тарілку, а прямо на неї кладемо обсмажені часточки лимона. Подавайте з соусом.

Приємного апетиту!