Кальвадос домашній з яблук

Як приготувати кальвадос в домашніх умовах з яблук? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте запашні яблука. Найкраще підійдуть осінні або зимові плоди з твердою м’якоттю. Для білих вин потрібні спеціальні винні дріжджі. Крім того, знадобиться велика ємність для браги, самогонний апарат і дубова бочка. Яблука добре промити.

Яблука наріжте шматочками, видаливши плодоніжки і серцевину.

З підготовлених яблук приготуйте кашу. Якщо яблук не надто багато, для цього підійде кухонний комбайн або м'ясорубка. Якщо ви плануєте приготувати кальвадос великого обсягу, краще всього використовувати ручний або електричний подрібнювач овочів і фруктів.

Перекласти яблучну кашу в ємність для пюре. У мене вийшло близько 20 літрів.

До яблук додати цукор або інвертний сироп. Як приготувати інвертний сироп, читайте в кінці рецепта.

Додати воду.

Дріжджі розчинити в 100 мл води, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин, а потім додати до решти інгредієнтів.

Все добре перемішуємо і залишаємо бродити. Оптимальна температура 25-28 градусів. На поверхні бражки з’явиться пінна шапка; її необхідно періодично помішувати. Можна зробити гідрозатвор, але це не обов'язково.

Ось так виглядає брага через 2 тижні, коли вона перебродить.

Готову кашку необхідно процідити. Для цього пропустіть його через два шари марлі.

Отриманий сидр перелити в самогонний апарат і поставити на вогонь.

Переганяють сидр в дистилят. Дотримуйтесь інструкцій для свого пристрою.

Виміряйте міцність отриманого дистиляту. Водою доведіть дистилят до 42 градусів.

Знову переганяють дистилят. Вийшов майже кальвадос, тільки його потрібно витримати в дубовій бочці.

Сирий кальвадос перелити в дубову бочку (вона повинна бути приблизно на 70%), щільно закрити і залишити на 2 місяці.

Перелийте кальвадос в скляну ємність і виміряйте міцність. Цього разу я отримав 52 градуси. Доведіть кальвадос водою до міцності 42 градуси і дайте настоятися ще місяць або довше.

Це колір напою.

Приємного вам смакування!