Кальмари в часниковому соусі

Як приготувати кальмари в часниковому соусі? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Кальмари можна брати цілими тушками або вже нарізаними замороженими кільцями. Зовсім не обов’язково додавати кайенский перець.

Якщо кальмари цілі, очистіть їх від шкіри, внутрішніх плівок, видаліть хітинову пластинку і нутрощі. Ретельно промийте. Тушки кальмарів наріжте кільцями. Якщо кальмари заморожені, попередньо розморозьте їх, але не повністю - заморожені кальмари легше чистяться. Про правильне розморожування читайте в окремій статті в кінці рецепта. Якщо у вас є заморожені кільця, просто розморозьте їх і висушіть.

Зубчики часнику очистіть і наріжте пластинками.

З лайма вичавити сік. Лайм можна замінити одним маленьким лимоном або половинкою великого.

Кріп помити, обсушити і дрібно нарізати. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, петрушкою, кінзою, або використовувати суміш різних трав.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне і вершкове масло. Додати часник і обсмажити до появи аромату. Будьте обережні, щоб часник не підгорів. Тому не відходьте від плити. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додайте в сковороду нарізані кальмари і смажте, помішуючи, близько 2 хвилин, не більше, інакше кальмари стануть жорсткими, як гума, і зовсім несмачними.

Зменшіть вогонь до мінімуму. Влийте сік лайма, додайте подрібнений кріп, сіль і два види перцю. Все швидко перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню. Можна накрити сковорідку кришкою і залишити кальмарів на 5-7 хвилин, щоб вони краще просочилися соусом.

Розподіліть кальмарів по тарілках. Їх можна подавати як окрему закуску або основне блюдо з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!