Кальмари на грилі з імбирним порошком і часниковим сиропом

1. Відокремте голову і щупальця кальмара від тулуба. Для цього потрібно обережно натиснути ребром виделки або ложки біля основи головки, а потім витягнути нутрощі, потягнувши за головку. Залишки нутрощів вичищаємо ложкою. Тіло кальмара має бути абсолютно порожнім і чистим.

2. Тепер відрізаємо нутрощі від голови і щупалець. Розрізаємо голову і видаляємо очі.
Посипте щупальця сіллю та очистіть їх як скраб, щоб видалити бруд і пісок із присосок.

3. Промийте тіло, голову і щупальця кальмара під проточною холодною водою, поки вони не стануть слизькими. Тепер з кальмарів потрібно зняти тонку шкірку. Край підчіплюємо гачком і стягуємо з тулуба, як панчоху. Для зручності можна вмочити пальці в сіль, так буде легше працювати.

4. Готових чистих кальмарів і щупальця викласти на обробну дошку. З двох сторін під кальмари підкладіть дерев’яні шпажки. Гострим ножем зробіть надрізи по всьому тілу. Шампури будуть служити своєрідним захистом, щоб не розрізати тіло кальмара повністю, а зробити тільки глибокий надріз.

5. Часник очистіть і пропустіть через прес. Помістіть часникову кашку в миску. Сюди ж висипати імбирний порошок, додати соус чилі і гірчицю, полити рисовим сиропом і соєвим соусом. Все добре перемішайте, маса повинна стати однорідною пастою.

6. Розігрійте сковороду-гриль на середньому вогні, додайте рослинне масло. Розміщуємо тулуб кальмара зрізаною частиною вгору. Сюди ж розміщуємо голову і щупальця. Готуйте 1 хвилину, поки дно не стане твердим і непрозорим.

7. За допомогою щипців переверніть кальмара і готуйте ще хвилину, розправляючи тулуб тими ж щипцями. Готовим соусом залийте кальмари і варіть 2 хвилини.

8. Знову перевернути, щедро полити кальмарів і з цього боку. Тримайте на вогні ще 1 хвилину. Кальмари повинні стати блискучими.

Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!