Кальмари, фаршировані м'ясом і сушеними грибами на сковороді

Спочатку замочіть в окропі чорні гриби і кальмари. Гриби подрібніть ножицями і змішайте в мисці сіль, цукор, перець, нарізану зелену цибулю і гриби зі свинячим фаршем.
У кальмарів залишаємо тільки капюшони, вичищаємо всі нутрощі, а якщо у кальмарів є щупальця, то щупальця викидаємо. Викласти фарш в капюшон кальмарів так, щоб до верху залишилося трохи місця. І зшиваємо кальмара голкою з ниткою великими стібками по краю. За допомогою зубочистки зробіть кілька отворів з обох сторін, щоб виходила пара. Розігрійте на сковороді 2 ст. олії і обсмажити дрібно нарізаний часник. Потім викладаємо в сковороду кальмари і обсмажуємо їх з двох сторін. Змішайте соєвий соус з цукром і вилийте цю суміш на сковорідку з кальмарами. Додайте ще півсклянки води, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте кальмари 15 хвилин, перевертаючи їх кожні п'ять хвилин. Додати нарізану зелену цибулю і тушкувати ще дві хвилини. Готові кальмари викласти на блюдо і трохи остудити.
Перед подачею наріжте кальмари скибочками і подавайте з рисом і соєвим соусом.