Кальмари, фаршировані грибами, рисом і сиром в духовці

Як приготувати кальмари, фаршировані грибами, рисом і сиром в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть кальмари середнього розміру. Сир - будь-який твердий або напівтвердий. Круглий рис підійде. У ньому більше крохмалистих речовин. Завдяки їм рис відмінно вбирає вологу і аромати, а також добре скріплює начинку. Печериці беріть білі без плям, пошкоджень і запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими.

Для приготування рису використовуйте каструлю. Рис промити кілька разів, додати води з розрахунку, щоб на одну склянку рису було потрібно брати 2 склянки води. Варіть спочатку на сильному вогні до закипання, потім на повільному під кришкою, поки не випарується вся вода. Рис повинен варитися до готовності. Повністю остудити.

Очистіть і промийте цибулю і моркву. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У такому вигляді овочі просмажаться швидше і додадуть начинці красивий відтінок. Розігрійте сковороду, обережно, щоб не обпектися, налийте на неї 1 столову ложку рослинного масла і додайте нарізані овочі.

Одночасно обсмажте цибулю і моркву на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин.

Печериці очистити, промити і дрібно нарізати. При такій нарізці начинка буде більш однорідною. До цибулі і моркви додати шампіньйони. Печериці можна замінити грибами або боровиками, але враховуйте різницю в послідовності і часу приготування.

Смажимо, поки з грибів не випарується вся рідина.

Сир натираємо на дрібній тертці і поки прибираємо в холодильник.

Очистіть кальмари від верхньої плівки. Найпростіше це зробити, опустивши їх на кілька секунд в киплячу воду. Плівка згорнеться, кальмари ретельно промийте під холодною водою. Видаліть хребет і нутрощі кальмара, якщо вони є.

У кальмарів акуратно відріжте хвостики і дрібно наріжте.

Охолоджений рис і овочі з грибами, сиром, нарізаними плавниками кальмарів викласти в глибоку ємність, посолити і поперчити за смаком. За бажанням залиште трохи сиру для посипання гарячих кальмарів (крок 14).

Розмішайте начинку до однорідності.

Нафаршируйте кальмари начинкою, обережно, щоб не пошкодити стінки. Немає необхідності набивати його занадто багато; при запіканні кальмари ще трохи зменшаться в об’ємі. Викласти в жароміцний посуд, злегка змащену рослинним маслом.

Закріпіть отвори зубочистками. Деко щільно накрити фольгою.

Випікати в розігрітій до 150 градусів духовці 10-15 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готові кальмари побіліють і трохи зменшаться в розмірах. Пам’ятайте, щоб кальмари не стали гумовими, їх не можна довго запікати. Дістаньте деко з духовки, посипте зверху тертим сиром, знову накрийте фольгою і залиште ще на 10 хвилин.