Кальмари, фаршировані грибами і яйцем

Як приготувати кальмари, фаршировані грибами, яйцем і сиром в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо кальмари заморожені, попередньо розморозьте їх, але не повністю - заморожені кальмари легше чистяться. У мене кальмари цілі, з хвостиками. Але можна купити і вже готові, очищені, заморожені трубочки без хвостиків. Їх потрібно буде просто розморозити. Про тонкощі правильного розморожування читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Очистіть кальмара від шкіри, внутрішніх плівок, видаліть хітинову пластинку і нутрощі. Ретельно промийте. Опустіть кальмари в киплячу підсолену воду і варіть не більше 1 хвилини. Потрібно тільки, щоб кальмари розпрямилися і стали пружними - так їх легше фарширувати. Вийміть кальмари на тарілку і остудіть.

Гриби промийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками або пластинками. По можливості вибирайте молоді і свіжі печериці. Крім шампіньйонів можна використовувати будь-які інші гриби за смаком. Але їх, можливо, доведеться спочатку відварити, особливо якщо це свіжі лісові гриби.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Яйця відварити круто, остудити і очистити. Яйця натерти на крупній тертці. Як зварити яйця круто? Помістіть їх у холодну воду і варіть на повільному вогні. Після закипання варіть яйця близько 9 хвилин, потім залийте холодною водою і остудіть. Шкаралупа краще очиститься від різкого перепаду температури.

Також натріть сир на крупній тертці. У мене російський сир, але ви можете використовувати будь-який сир на свій смак.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Ви можете замінити або доповнити петрушку іншими травами, наприклад, кропом, кінзою або іншими травами за смаком.

Для соусу з’єднати в мисці сметану і соєвий соус і перемішати. Увімкніть духовку на 180 градусів.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Обсмажте гриби і цибулю до світло-золотистого кольору. В кінці посоліть і поперчіть гриби. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

У мисці змішати обсмажені гриби, варені яйця, сир, зелень, продавлені зубчики часнику і сметану.

Тушки кальмарів щільно нафаршируйте приготовленою начинкою і закріпіть краю кальмарів зубочистками, щоб начинка не витекла під час запікання. Цієї кількості начинки вистачить на 2 великих або 3 середніх кальмара.

Викласти фаршированих кальмарів у змащену маслом форму для запікання і полити соусом. Поставте деко в розігріту до 180°С духовку і запікайте кальмари приблизно 15 хвилин. Щоб отримати інформацію про різні форми для випікання та про те, як працюють духовки, перегляньте статті в кінці цього рецепту під кроками.

Кальмари, фаршировані грибами, яйцями і сиром, викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!