Кальмари, фаршировані фаршем з анчоусами в духовці

Кальмари очищаємо від плівки і потрошимо, обережно, щоб не пошкодити цілісність тушки. Якщо у кальмара є голова і щупальця, відріжте їх, тоді їх теж можна використовувати для начинки. Кальмари промити всередині і зовні і обсушити паперовим рушником. Збризніть тушки кальмарів зсередини лимонним соком. Почнемо з начинки. Дрібно наріжте щупальця (якщо були) і приготуйте рибний фарш. Розмарин і подрібнену петрушку змішати з фаршем. Промиті анчоуси обсушити, дрібно нарізати і додати до фаршу.
Поки духовка розігрівається до 200 С, начиняємо тушки кальмарів начинкою. Отвір в туші можна або зашити білими нитками, або заколоти паличками. Викласти тушки на деко, змастити оливковою олією, посолити і поперчити, зверху трохи посипати розмарином. Помістіть деко в духовку і випікайте 40 хвилин. Подаючи фаршировані кальмари, не забудьте про часточки лимона.