Калісони з Екс

Спочатку цукати необхідно промити і перемолоти на м’ясорубці разом з мигдалем. В отриману суміш додайте цукровий пісок і ретельно перемішайте - спочатку ложкою, а потім прямо руками. Головне не поспішати і терпляче помішувати хоча б півгодини. Наше тісто має стати однорідним, щільним і трохи блискучим.
Потім беремо деко, застеляємо його листом паперу для випікання і акуратно викладаємо тісто тонким рівномірним шаром - не товщі одного сантиметра.
Виготовлення глазурі. Для цього білки збити міксером з цукровою пудрою і дрібкою ванільного цукру в міцну піну. Залиште деко на столі приблизно на годину, щоб глазур трохи підсохла, інакше тісто неможливо буде розрізати.
Потім гострим ножем дуже акуратно, щоб не зіпсувати цю красу, нарізаємо пласт тіста на довгі витончені ромби шириною 2,5-3 см і довжиною не більше 5 см.
Поставте деко з калиссонами в розігріту до 180 градусів духовку, ні в якому разі не закриваючи дверцята до кінця! Випікати 15 хвилин, при цьому білосніжна глазур не повинна потемніти.
Калісони з Екс найкраще смакують із доброю кавою чи сухим вином. Є на світі їжа, яка тане в роті...