Калач в духовці Ленінград

Дріжджі розвести в теплій воді, додати борошно, цукор, сіль, маргарин і замісити тісто. Воно вийде щільним. Тісто потрібно вимішувати 20 хвилин.
Потім викласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 3,5 години. Через 3 години (за півгодини до закінчення відстоювання) замісити тісто і дати підійти.
Викласти тісто на стіл і розділити на шматочки по 115 грам. Скачайте шматочки в кульки, накрийте харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин. За 2 см до краю виріжте ножем половину кола. Щоб було схоже на відкриті «сумочки». Вирізану частину покласти на нерозрізану частину (язичок кисетки), змастивши її попередньо розтопленим маслом.
В результаті у вас вийдуть ось такі рулони сумочки. Тепер викладіть рулетики на деко для розстойки і залиште на півтори години. Потім змастити яйцем і випікати при 240С 15 хвилин.
Калач можна їсти, як і звичайний хліб - вони гарні з маслом і варенням. Всім приємного апетиту!
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!