Кайзершмарн Австрійський десерт з чорницею

Як приготувати Кайзершмаррн - австрійський десерт з чорницею? У вас готові всі необхідні інгредієнти?

Апельсин і лимон ретельно вимийте, обсушіть і зніміть цедру з цитрусових за допомогою дрібної терки. Будьте обережні, щоб не торкнутися білої частини під шкіркою, оскільки вона буде гіркою. Розріжте апельсин і лимон навпіл і за допомогою соковижималки або іншим зручним способом вичавіть сік.

Родзинки ретельно промити. У невелику чисту миску вилийте цитрусовий сік і замочіть в ньому родзинки на півгодини.

Приступайте до приготування тіста. Ретельно вимийте курячі яйця, оскільки на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Акуратно відокремте білки від жовтків. Потрібно, щоб жодна крапля жовтків не потрапила в білки, інакше вони не зіб’ються.

У ємність з жовтками всипати цукор і сіль. За допомогою віночка збити жовтки з цукром до однорідності. Додати молоко і перемішати. У жовтково-молочну суміш просіяти борошно і ретельно перемішати віночком до отримання однорідного тіста без грудочок. Далі додайте жирні вершки і знову все перемішайте.

Почніть збивати білки спочатку на малих, а потім на максимальних обертах до утворення міцної білкової піни.

Збиті білки обережно викласти в миску з тістом і лопаткою рухами вгору перемішати до рідкого тіста.

Візьміть сковороду і поставте її на середній вогонь. У сковороду помістити шматочок вершкового масла, розтопити його і, коли воно піниться, вилити тісто в сковороду. На поверхню тіста викласти замочені родзинки, цедру апельсина і лимона. Якщо ви використовуєте невелику сковорідку, вам доведеться випікати кайзершмарн двома партіями.

Коли омлет приготується з одного боку, переверніть його і злегка обсмажте з іншого.

Коли омлет застигне з другої сторони, двома виделками розділіть Кайзершмарн на невеликі шматочки та ще трохи обсмажте. Викладаємо десерт на порційні тарілки, рясно посипаємо цукровою пудрою, зверху викладаємо ягоди чорниці. Подавайте в гарячому вигляді з ароматним цукровим сиропом з кориці та кардамону. Приємного апетиту!