Качка з квашеною капустою в духовці

Як запекти качку з квашеною капустою в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Якщо у вас заморожена качка, вийміть її з морозильної камери заздалегідь і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування.

Обпалити птицю, щоб видалити зайве пір'я, видалити сальні залози на хвості і зрізати зайву шкіру на горлі. Тушку ретельно вимийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки води.

Приготувати маринад. В окремій ємності змішайте 3 столові ложки рослинної олії, подрібнений часник, сіль, цукор і перець. Цукру і перцю додала по 0,5 ч. ложки, солі — 1 неповну ложку. Все добре перемішуємо, поки сіль і цукор не розчиняться.

Натріть качку маринадом з усіх боків і всередині теж. Загорнути в харчову плівку або помістити в поліетиленовий пакет, як вам зручніше. Поставте птицю в холодильник маринуватися на кілька годин (краще на ніч).

Коли качка промаринується, приготуйте начинку. Очищену цибулю і яблуко помити і обсушити. Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. У сковороді з товстим дном розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю. Варіть на сильному вогні, поки цибуля не стане прозорою.

Якщо ваша квашена капуста дуже кисла, замочіть її в холодній воді і відіжміть. При необхідності також подрібніть його. Яблука наріжте кубиками. До цибулі додати капусту і яблука.

За бажанням влити трохи білого вина, але можна готувати і без нього, вийде не менш смачно. Додайте щіпку цукру і чорний мелений перець, перемішайте і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб капуста не пригоріла. Зніміть каструлю з плити і трохи остудіть начинку.

Нафарширувати качку капустою. Якщо на тушці залишилися частинки часнику, видаліть їх, інакше він підгорить при запіканні і зіпсує зовнішній вигляд птиці.

Закріпіть черевце качки зубочистками, як на фото, або зашийте ниткою. Викласти тушку у форму для запікання. Ви можете використовувати гусячу шию або іншу форму з товстими краями і дном. Я пекла в скляному посуді. Якщо у вас залишилася капустяна начинка, викладіть її по краях качки. Накрийте сковороду кришкою або фольгою.

Помістіть качку в духовку, встановіть температуру 180-200 градусів і запікайте 1,5-2 години (час запікання залежить від можливостей вашої духовки). Далі зніміть кришку (фольгу), змастіть тушку силіконовим пензликом жиром, який розтопився в процесі приготування. При бажанні ніжки і крильця оберніть фольгою, щоб вони не підгоріли.

Залиште качку в духовці, поки вона рівномірно не покриється хрусткою золотистою скоринкою. Цього разу моя духовка не пропеклась рівномірно, тому я накрила місця, де вже утворилася золотиста скоринка, фольгою і залишила птицю запікатися ще на 15 хвилин, поки вона не стала рівномірно золотистою.

Подавайте качку гарячою.

Неймовірно соковито, ароматно та смачно!