Качка з грушею

Як приготувати качку з грушею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Качину грудку можна замінити курячою або індичої. Смак буде відрізнятися від качки, але загальний принцип приготування залишиться колишнім. Час приготування може дещо відрізнятися в залежності від вибраного птаха. Для естетичної подачі груші краще вибирати дрібні, щоб не довелося розрізати їх навпіл.

Качину грудку промити в проточній воді і обсушити паперовими рушниками. Зробіть на шкірі діагональні надрізи, можна у вигляді сіточки. Сіль і перець.

У глибокій сковороді розігрійте 1 ст. л. вершкове масло. Покладіть качину грудку шкірою вниз на сковороду. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в окремій статті. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

Смажте м'ясо на повільному вогні приблизно 35 хвилин. Потім переверніть грудку і смажте ще 5-7 хвилин. Готувати можна по-різному. Обсмажте грудку з двох сторін на середньому вогні близько 10 хвилин, потім перекладіть м'ясо на деко, застелене фольгою, і запікайте 20 хвилин в розігрітій до 200°C духовці.

Готову качину грудку викласти на дошку і нарізати тонкими скибочками.

Грушу помийте, очистіть від шкірки, намагайтеся не відламати хвостик. Розріжте грушу на дві частини. Якщо груша маленька, то можна залишити цілою. У мене був великий, тому я його розрізала навпіл, щоб швидше протушкуватись.

Налийте в каструлю червоне вино і доведіть до кипіння. Додати бадьян і грушу. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 2-3 хвилини, поки груша не стане м'якою.

Як тільки груша стане м'якою, вийміть її з каструлі і перекладіть на тарілку.

У вино, в якому варилася груша, додати масло і цукор. Помішуючи, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Соус повинен трохи загуснути.

Нарізану качину грудку викласти на тарілку, а поруч додати половинки груш. Качине філе з грушею полийте винним соусом. За бажанням прикрасити свіжими ягодами.