Качка у вині з картоплею

1. Насамперед підготуйте качині ніжки: ретельно промийте їх під проточною водою і обсушіть.

2. Тепер з них потрібно витопити зайвий жир. Для цього розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть ніжки на решітку і поставте в духовку в центр. Поставте під нього деко для збору жиру. Готуйте ніжки 15 хвилин, потім переверніть на іншу сторону і готуйте ще 5-10 хвилин.

3. Тим часом очистіть часник і наріжте тонкими пластинками. Очистіть імбир і натріть його на дрібній тертці.

4. Знімаємо ніжки з гриля і викладаємо в сковорідку з товстим дном. Жир виливаємо в миску.

5. До ніжок додаємо часник і імбир, ставимо сковорідку на вогонь, готуємо 1-2 хвилини. Тепер додайте аніс, влийте рис і червоне вино, а також курячий бульйон.

6. Приправити соєвим соусом і збалансувати смаки коричневим цукром. Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте качку 50 хвилин.

7. Картоплю почистити, помити, нарізати великими кубиками. Картоплю викласти в каструлю, залити холодною водою, посолити за смаком. Ставимо каструлю на вогонь і варимо 5 хвилин з моменту закипання.

8. Злийте бульйон і викладіть картоплю в сковорідку разом з ніжками. За бажанням разом з картоплею можна додати трохи топленого жиру. Відрегулюйте кількість за смаком.

9. Смажимо картоплю з ніжками 3-4 хвилини до золотистої скоринки і хрусткої скоринки.

10. Перець чилі помийте і видаліть насіння. Наріжте його тонкою соломкою. Зелену цибулю, кінзу і м'яту помити і злегка обсушити. Цибулю подрібнити, кінзу довільно порвати руками, листочки м’яти залишити цілими.

11. Викладаємо картоплю і курячі ніжки на блюдо, додаємо перець чилі, зелену цибулю, кінзу і м'яту.

Приємного апетиту!