Качине філе в медовому соусі

1. Візьміть качине філе, тобто грудку, добре промийте і злегка обсушіть. Покладіть на обробну дошку і гострим ножем зробіть кілька надрізів на шкірі, обережно, щоб не зачепити саме м’ясо. Для аромату посипати сухими спеціями (підійдуть чорний перець і базилік) і сіллю за смаком.
2. Ставимо сковороду з товстим дном на вогонь. Влити рослинне масло; за бажанням можна використовувати оливкову олію. Як тільки сковорода добре розігріється, викладаємо м’ясо на шкіру. Як тільки почне утворюватися приємна хрустка скоринка, переверніть на іншу сторону. Перевірити готовність легко; якщо ми проколюємо м’ясо, а їхор не виходить, значить, воно готове.
3. Поки готується філе, займемося приготуванням соусу. У каструлю наливаємо сухе вино, додаємо апельсиновий сік і терту апельсинову цедру. Викладаємо промиті ягоди, можна будь-які з кислинкою, я найбільше люблю брусницю. Уваріть соус до половини і додайте мед, як тільки він розчиниться, вимкніть соус.
4. Гострим ножем наріжте філе порційними шматками, викладіть на красиве блюдо і полийте медово-апельсиновим соусом. Прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.