Качина грудка су відео

Як приготувати качку су-від? Підготувати всі продукти. Я використовую основні спеції для рецепту; можна додати улюблені спеції або маринад. Читайте нижче рецепт варіантів маринування качки. Качину грудку можна брати зі шкіркою або без.

Встановіть розігрів sous vide на 57 ℃. Ви можете вибрати інше налаштування температури. Скільки часу готується качка в су-виде? Встановіть час приготування приблизно 1,5-2 години (в залежності від розміру грудок). Я варила 1,5 години. За таким принципом можна приготувати філе за допомогою мультиварки. Про те, яку температуру приготування вибрати і особливості роботи мультиварок читайте під рецептом.

Якщо у вас качина грудка зі шкірою, на ній можна зробити додаткові надрізи. Грудку посолити і додати чорний перець або інші спеції.

Обережно помістіть грудки у вакуумний пакет і закрийте вакуумом. Коли вода в су-виде нагріється до потрібної температури, викладіть грудки так, щоб вода повністю покривала м'ясо. Після сигналу таймера вийміть їх із вакуумного пакета. Якщо ви плануєте використовувати грудки наступного дня або пізніше, після того, як ви вийняли їх із су-від, охолодіть їх у крижаній воді. А потім прибрати в холодильник або морозильну камеру (з пакета діставати не потрібно).

Щоб надати грудкам більш апетитний вигляд, їх можна обсмажити. Для цього змастіть сковороду рослинним маслом і обсмажте грудки до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Подавайте качині грудки з ягідними соусами, печеними овочами, картопляним пюре, зеленими салатами або будь-якими крупами на ваш вибір. Приємного апетиту!