Кабачкову ікру з морквою пропустити через м'ясорубку

Як зробити кабачкову ікру з морквою через м'ясорубку? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Беріть свіжозібрані овочі. Якщо кабачок молодий, шкірку не знімати; для більш зрілого видаліть шкірку і насіння разом із серцевиною. Кабачки промити в проточній воді. Промийте банки з содою в проточній воді, а також промийте в проточній воді кришки.

Моркву і корінь петрушки промити щіткою в проточній воді і очистити від шкірки. Цибулю і часник почистити, зелень промити в проточній воді. Цукіні наріжте середніми кубиками, цибулю — дрібними, корінь петрушки і часник — дуже дрібними. Моркву натріть за допомогою корейської або звичайної терки. Такий формат швидко обсмажить овочі, а нарізка часнику збереже його соковитість. Зелень також дрібно наріжте. Нарізки краще готувати всі відразу, щоб вони швидко приготувалися.

Розігріваємо велику сковороду, наливаємо 50 мл рослинної олії, розігріваємо до робочої температури (шипить навколо кинутого шматка). Додаємо кабачки і обсмажуємо до випаровування рідини, потім на середньому вогні до прозорості, злегка солимо і не забуваємо помішувати. Кришкою не накривати. Смаження займе 15-18 хвилин, в залежності від плити. Слідкуйте, щоб кабачки не підгоріли. Готовим кабачкам дати охолонути прямо на сковороді.

Розігріти іншу сковороду, налити олію, що залишилася, розігріти і додати цибулю. Зменшити вогонь до середнього, обсмажити цибулю до прозорості, додати корінь петрушки і моркву. Обсмажити до м’якості моркви, додати томатну пасту і влити пару столових ложок води, постійно помішуючи. Трохи посоліть і прогрійте суміш ще хвилину. Готова зажарка не повинна бути густою, дайте їй охолонути до кімнатної температури. Готується приблизно 10 хвилин.

Потім з’єднуємо вміст обох сковорідок, додаємо часник, зелень і пропускаємо все через м’ясорубку з дрібною решіткою. Або скористайтеся занурювальним блендером. Додати цукор, оцет, при необхідності сіль і добре перемішати. Ікра готова, остудіть її і можна подавати.

З цієї кількості продуктів виходить 1 банка 0,5 л. і маленька салатниця на 3 порції. Ікру на зиму можна закупорити, але банки необхідно простерилізувати в 0,5 л води. 5-8 хвилин від початку закипання. Якщо банок багато, то зручно в духовці. Розігрійте духовку до 50 градусів, поставте банки з ікрою, нещільно закрийте кришками і виставте 120 градусів. Стерилізуйте 0,5 л від встановленої температури. банки 8 - 10 хв. Щільно закрутіть кришки і переверніть їх.

Стерилізованим банкам дати охолонути під «шубою». Кабачкова ікра з кабачків і моркви на зиму готова. Зберігати в прохолодному темному місці або в холодильнику. Приємного апетиту!