Кабачкову ікру пропустити через м'ясорубку з томатною пастою

Як зробити кабачкову ікру через м'ясорубку з томатною пастою? Підготовка продуктів. Підійдуть як молоді, так і зрілі кабачки; останні найбільш переважні для ікри, тому що вони швидше варяться і містять набагато менше рідини, ніж молоді плоди, тому випаровуватися не так довго. Ще знадобиться хороша томатна паста, цибуля, морква, часник, спеції використовуйте за бажанням, я зазвичай кидаю суміш горошин перцю.

Всі овочі необхідно помити, очистити цибулю і часник, зняти шкірку з кабачків (якщо кабачки дуже молоді з ніжною шкіркою і без насіння, то очищати їх не потрібно), видалити крупне насіння, а моркву помити і почистити. Всі овочі наріжте шматочками, придатними для подрібнення в м'ясорубці або комбайні. Все подрібнити, окремо знадобиться тільки цибуля.

На розігрітій соняшниковій олії злегка обсмажити цибулю, її аромат передасть в олію і в підсумку створить цілісну смакову композицію для всієї страви. Тому в будь-якій заготовці такого типу я завжди спочатку пасерую цибулю до прозорості.

Тушкуйте всі овочі разом на повільному вогні близько 40-50 хвилин, нещільно накривши кришкою. Періодично помішуйте суміш, щоб вона випадково не пригоріла.

Для тривалого зберігання можна додати краплю оцту; Часто не користуюся. Можна пробити масу занурювальним блендером - це зробить її ще більш однорідною і ніжною по консистенції. Потім знову довести до кипіння і, поки кипить, розкласти по стерильним банкам.