Кабачкову ікру пропустити через м'ясорубку без помідорів

Кабачок, мабуть, найдоступніший і врожайний овоч. Також він не вибагливий у вирощуванні, тому у наших господинь обов’язково знайдеться місце для такого чудового продукту на городі. З кабачків можна приготувати різноманітні страви. Це запечені кабачки, цукіні на грилі, різні закуски і навіть десерти.

Сьогодні я розповім вам, як швидко приготувати смачну зимову закуску з усіх доступних інгредієнтів.

Для приготування кабачкової ікри нам, крім інгредієнтів, знадобиться ще м'ясорубка, велика каструля з товстим дном і маленькі стерилізовані банки з кришками.

Отже, спочатку потрібно ретельно вимити всі овочі.
У молодих кабачків зріжте тільки плодоніжку. Якщо у вас вже більш пізні і перестиглі кабачки, то їх потрібно очистити від шкірки і насіння.
Очистіть моркву, цибулю і часник.

Всі овочі нарізаємо невеликими шматочками, щоб їх було зручно закладати в м'ясорубку.

У м'ясорубці використовуємо звичайну насадку, ту, якою перемелюємо фарш для котлет. Прокрутити всі підготовлені овочі. Виходить пюре.
В овочеве пюре додати рослинне масло.

Беремо каструлю з товстим дном і виливаємо в неї наше пюре. Тушкуйте ікру на повільному вогні 3 години, періодично помішуючи, щоб не пригоріла. Має бути «ледь помітний фурункул».

За 10 хвилин до закінчення варіння додати перець, цукор, сіль і томатну пасту. Ретельно і акуратно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися в нашій ікрі.

Додайте оцет і знову перемішайте. Дайте «булькнути» і вимкніть плиту.

Наша ікра готова! Тепер залишилося тільки перекласти його в підготовлені стерилізовані банки.

Закриваємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою або теплим рушником. Залиште в такому стані на ніч до повного охолодження.

Зберігаємо таку ікру в прохолодному темному місці. Але їсти його краще охолодженим!
Я часто використовую його як перекус. Шматочок чорного хліба розігріти в тостері і змастити охолодженою ікрою. Ви просто не уявляєте, як це смачно! Приємного апетиту!