Кабачкова толма

Ось ще один кулінарний рецепт долми. Це літньо-осінній корм, в якому використовується багато овочів і зелені.
М’якоть нежирної баранини відокремлюємо від кісток і пропускаємо через м’ясорубку. Додати відварений рис, дрібно нарізану сиру цибулю, одне яйце і також дрібно нарізану зелень. Солимо і перчимо фарш за смаком, і, звичайно ж, ретельно перемішуємо.
Беремо маленькі кабачки. Зріжте кінці з черешками і видаліть ложкою насіння. Після чого кабачки потрібно ошпарити і начинити фаршем.
Борошно обсмажити до золотистої скоринки і розвести бульйоном. Протерті помідори обсмажити на олії, всипати розведене борошно, додати бульйон і все ретельно перемішати.
На дно каструлі викласти рядами фаршировані кабачки. Зверху полийте отриманим томатним соусом. Накрийте каструлю перевернутою тарілкою і варіть на маленькому вогні до готовності.
Подаємо толму з нашою підливою зі сковороди і посипаною петрушкою. Мацун (йогурт) приправляємо часником і окремо ставимо на стіл.