Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою на зиму

Як приготувати кабачкову ікру з майонезом? Підготуйте всі інгредієнти. Кабачки беріть будь-які: будь-якого кольору, форми і розміру. Використовувати можна будь-який перевірений майонез, але домашній, домашній майонез все ж краще. Як і томатну пасту, її можна замінити нарізаними помідорами зазначеної ваги.

Кабачки помити, очистити від шкірки, з великих плодів очистити від насіння. Цукіні крупно наріжте шматочками середнього розміру. Подрібнені кабачки викласти в каструлю з товстим дном - в такій ємності ікра не пригорить при варінні.

Цибулю очистити, нарізати кубиками, додати цибулю до кабачків, перемішати.

Обсмажити кабачки і цибулю з олією приблизно 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Помішуйте, щоб не пригоріло. Залежно від вашої плити та посуду це може зайняти більше або менше хвилин.

Обсмажені кабачки і цибулю подрібнити до однорідності. Для цього найкраще підійде заглибний блендер, але можна пропустити овочі і через м’ясорубку.

Нарізані овочі знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Додайте майонез. У цьому рецепті саме майонез додає готовій ікрі приємний оригінальний смак, а тут він ще й виконує роль консерванту.

Додайте томатну пасту. Можна використовувати магазинну томатну пасту або просто нарізати помідори і додати їх в ікру замість томатної пасти. Варіть кабачкову ікру на повільному вогні близько 1 години, постійно помішуючи, щоб ікра не пригоріла. Орієнтуйтеся на особливості вашої плити.

Додайте всі інші інгредієнти: сіль, цукор, оцет і, за бажанням, пропущений через прес часник (кількість регулюйте на свій смак, а можна і без нього). Доведіть суміш до кипіння і варіть на повільному вогні близько 2-3 годин до бажаної густоти ікри. Кришкою ікру не накривати - рідина повинна випаруватися, а ікра загуснути і потемніти.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я просто ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна і стерилізувати їх в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин, або просто потримати над парою, або залити окропом. Кришки досить прокип’ятити 5-10 хвилин. Розкласти ікру по банках і щільно закрити кришками або закатати. Стерилізація не потрібна!

Приємного апетиту!