Кабачкова ікра в духовці на зиму

Як приготувати кабачкову ікру в духовці на зиму? Готуйте їжу. Кабачки можуть бути будь-якими - як зрілими, так і молодими. Молода ікра має більш ніжний смак. Помідори, як і соняшникова олія, сіль, цукор і оцет будуть грати роль консервантів. Я іноді готую без оцту. Про всі тонкощі заготовок на зиму ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Всі овочі добре помити, кабачок нарізати кружальцями, видалити серцевину і очистити від жорсткої зовнішньої шкірки. Якщо кабачок молодий, то серцевину вирізати не потрібно (якщо в ній ще не утворилися насіння). Також очистіть цибулю і моркву і видаліть серцевину з перців.

Крупно наріжте всі овочі. Викласти шматочки цукіні і моркви на деко. Краще вибирати форму з високими бортами - так підійде більше.

Додати нарізану четвертинками цибулю.

Помідори розріжте навпіл і також викладіть на деко.

Тепер наливаємо в форму соняшникову олію, додаємо сіль і цукор.

Запікайте овочі, накривши деко фольгою, при 240 градусах близько півтори години - точний час залежить від вашої духовки, розміру шматочків і стиглості овочів. Щоб отримати інформацію про те, як працюють духовки та про використання алюмінієвої фольги, перегляньте статті в кінці рецепту.

Покладіть овочі в казан або каструлю з товстим дном, щоб їх можна було відварити.

Занурювальним блендером подрібніть обсмажені овочі в пюре.

Кабачково-овочева маса ікри повинна бути максимально однорідною. Тепер доводимо до кипіння, пробуємо сіль і цукор, вливаємо оцет. Під час кип'ятіння розкласти ікру в стерильні банки, закрутити стерильними кришками і поставити під шубу до повного охолодження. Про стерилізацію читайте в статті під кроками. Але взагалі ікру можна їсти відразу після приготування (тоді в неї не додають оцет). Приємного апетиту!