Кабачки з баклажанами і помідорами на сковороді

Як приготувати кабачки з баклажанами і помідорами на сковороді? Це дуже просто. Спочатку підготуйте необхідні овочі за списком. Крім цих інгредієнтів ви можете додати інші овочі на свій смак. Всі овочі помити і обсушити.

Цукіні наріжте середніми кубиками. Які кабачки найкраще підходять? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Не варто зрізати дуже тонку шкірку. Якщо ви використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку та видаліть серединку з насінням

Помідори наріжте середніми шматочками. Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

В процесі я вирішила додати жовті помідори для кольору.

Баклажани помити, обсушити і нарізати великими кубиками. Якщо баклажани гірчать, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім змити. Злийте рідину, що утворилася, а баклажани промийте і приступайте до варіння. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності прибирати гіркоту з баклажанів - зазвичай молоді овочі, а також деякі особливі сорти не гірчать.

Половину цибулі наріжте півкільцями. Якщо ви або ваші діти не їсте цибулю, сміливо виключайте її зі списку інгредієнтів.

Часник дрібно порубати.

Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Зелень використовуйте на свій смак. У мене петрушка. Також можна використовувати зелену цибулю, кінзу, кріп, часник та ін.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти нарізані кабачки, цибулю, баклажани, помідори. Про те, як правильно вибрати сковороду і невелику кількість для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепту.

Заливаємо водою. Тушкуйте овочі на повільному вогні під кришкою 40-50 хвилин, не помішуючи. Овочі повинні зменшитися в об'ємі на третину і виділити багато соку.

За 10-15 хвилин до готовності посипати все подрібненим часником, сіллю і перцем за смаком. Продовжуйте тушкувати, накривши кришкою, до готовності. За бажанням можна додатково посипати овочі сушеними травами, наприклад, прованськими або спеціальною сумішшю для овочів.

В самому кінці посипаємо подрібненою петрушкою і вимикаємо вогонь. Приємного апетиту!