Кабачки в помідорах на зиму

Як зробити мариновані кабачки з часником в помідорах на зиму без стерилізації? Підготуйте необхідні продукти для збирання. За бажанням додайте перець чилі. Вибирайте молоді кабачки без великих насіння і товстої шкірки. Вибирайте соковиті, м’ясисті та стиглі томати. Заздалегідь підготуйте банки і простерилізувати їх. Детальніше про це читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Для приготування приготуйте томатний соус. Для цього наріжте помідори будь-яким зручним для вас способом, знявши шкірку. Можна використовувати подрібнювач, соковижималку, блендер, м'ясорубку. Отриману томатну масу перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Можна взяти готовий томатний сік (не солений) або готовий томатний соус без спецій і прокип'ятити. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Маленькі кабачки помийте, зріжте краю і наріжте овочі кубиками середнього розміру. Не варто крупно різати, це буде не зручно. Але сильно різати не потрібно, інакше кабачок перетвориться в кашку.

У киплячий томатний соус додати нарізані кабачки. Обережно опускайте кубики, інакше соус розбризкується.

Додайте в сковороду соняшникову рафіновану олію без запаху, чорний свіжомелений перець, сіль і цукровий пісок. Перемішуємо дерев'яною лопаткою.

Варіть кабачки в томатному соусі на повільному вогні 25 хвилин з моменту закипання. Періодично помішуйте суміш, щоб всі шматочки цукіні рівномірно пропеклися в томатному соусі.

Потім в каструлю з кабачками вливаємо оцет. 9% оцет можна замінити оцтовою есенцією. Правильно розрахувати кількість есенції допоможе калькулятор; посилання на нього є в кінці рецепта. Додайте дрібно нарізані зубчики часнику. Для більш гострого варіанту на цьому етапі можна додати дрібно нарізаний перець чилі. Проваріть кабачки в соусі ще 10 хвилин, накривши кришкою.

Гарячі кабачки разом з соусом розкласти в чисті стерильні банки. З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові банки.

Закрийте банки чистими і стерильними кришками. Переверніть заготовки і накрийте теплою ковдрою. Дайте шматочкам повністю охолонути і приберіть їх у місце для зберігання.