Кабачки в аджиці на зиму по-тбіліськи

Підготуємо інгредієнти за списком. Аджику можна використовувати готову для заготівлі на зиму, але краще приготувати її самостійно зі свіжих овочів в сезон збору врожаю. Почнемо з аджики. Помідори для цього підходять і не дуже красиві на вигляд.

Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки і наріжте плоди шматочками.

Болгарський перець помити, вирізати плодоніжку з насіннєвою коробочкою. М'якоть нарізаємо невеликими шматочками, також подрібнюємо блендером або м'ясорубкою, або пропускаємо помідори разом з перцем.

Гострий перець помити, нарізати шматочками, видалити насіння. Часник очищаємо від плівок, зубчики дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Гострий перець і часник викласти в каструлю з томатним пюре.

З’єднайте всі інгредієнти в одній мисці та знову помістіть їх у блендер.

Молоді кабачки помийте і зріжте з двох сторін кінчики. Наріжте м'якоть кубиками. Якщо кабачок зрілий, з грубою шкіркою, то очистіть його від шкірки і видаліть серцевину з насінням. Кабачки викласти в каструлю з товстим дном.

Залийте їх аджикою. Додати цукор, сіль, паприку за смаком. Поставте на вогонь і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин. Потім додайте рослинне масло. Перемішайте і продовжуйте готувати приблизно 10 хвилин. Додати столовий оцет і перемішати. Дайте суміші закипіти. Вимкніть вогонь. Поки продукт готується, потрібно підготувати для нього банки. Вимийте банки з содою і стерилізуйте одним із зручних способів: на водяній бані або в духовці.

Гарячий салат розкласти по стерильним банкам, закрити кришками і стерилізувати в каструлі з водою близько 10 хвилин (банки 0,5 л). Закриваємо банки кришками, даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплою ковдрою при кімнатній температурі і прибираємо в прохолодне місце.

Взимку такий салат відмінно доповнить вечерю: гаряче м'ясне блюдо або подасть як цілком самостійне блюдо, смачно і ситно з хлібом. Приємного апетиту!