Кабачки на зиму без оцту в банку

Як замаринувати кабачки без оцту в банку? Для цього підготуйте всі необхідні продукти. Кабачки, помідори і болгарський перець ретельно промити в холодній воді.

Помідори розріжте навпіл і видаліть місця кріплення плодоніжки.

В цей час підготуйте кабачки. Якщо у вас є стиглі плоди, очистіть їх від шкірки і видаліть насіння. Я використовувала для приготування молоді кабачки, але все ж зняла шкірку; без нього готову страву вийшло більш ніжним і красивим, як на мене.

Збільште вогонь до максимуму, додайте кабачки, знову перемішайте і дочекайтеся, поки закипить. Потім трохи зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин, періодично помішуючи.

Банки і кришки добре вимити і сполоснути в чистій воді. Стерилізуйте їх зручним для вас способом: в духовці, на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Я часто стерилізую в духовці. Для цього ставлю ємність в холодну (важливо!) духовку, включаю режим «верх-низ» і залишаю при 180 градусах на 20 хвилин.

Через відведений час відправте перець до помідорів і кабачків. Перемішайте, варіть 15 хвилин.

В кінці варіння додайте лимонну кислоту, перемішайте і спробуйте, чи вистачить солі. Я додала трохи менше половини столової ложки і трохи цукру за смаком. Залиште варитися на три-п'ять хвилин.

Готові кабачки розлити в гарячі банки, закатати, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Готовий! Поставте банки в прохолодне місце для тривалого зберігання.