Кабачки морква перець цибуля на зиму

Як заготовити на зиму кабачки морква перець цибуля? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Із зелені можна взяти петрушку або кріп, або взагалі не додавати, як я. Ви можете не додавати гострий червоний перець, якщо хочете. Краще брати молоді кабачки; з більш зрілих потрібно буде видалити тверді кісточки. Про всі тонкощі приготування заготовок на зиму ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

Простерилізувати банки. Спочатку вимийте банки з газованою водою. Роблю це в духовці, ставлю догори дном в холодну духовку, розігріваю духовку до 150°С і стерилізую банки 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Кришки промити і прокип'ятити. Простерилізувати банки можна ще одним зручним і перевіреним способом; стаття на цю тему допоможе дізнатися про них більше і вибрати той, який підійде саме вам. Посилання в кінці рецепта.

Цибулю очистити і нарізати четвертинками кілець. Моркву промити в проточній воді за допомогою щітки, очистити і натерти на крупній тертці. На сковороді розігріти невелику кількість олії, додати цибулю і моркву і обсмажити на середньому вогні, періодично помішуючи, до м'якості. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Помідори промийте в проточній воді, видаліть місце кріплення до плодоніжки і наріжте невеликими шматочками. До цибулі і моркви додайте помідори, перемішайте і продовжуйте смажити ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Цукіні промийте в проточній воді, очистіть від шкірки і наріжте кубиками приблизно 1 см зі сторони. Якщо у вас молоді кабачки, то шкірку знімати не потрібно, а от у зрілих плодів потрібно видалити серединку з твердими насінням.

Болгарський перець промийте в проточній воді, видаліть плодоніжки і насіння і наріжте шматочками. Перекласти обсмажені овочі в каструлю (якщо у вас каструля велика, то можна продовжити в ній). Додайте кабачок, болгарський перець, сіль, цукор, гострий червоний перець, влийте олію, що залишилася. Добре перемішати і тушкувати 20 хвилин, періодично помішуючи.

Часник очистіть і поріжте ножем. Додайте в сковороду часник, 9% оцет і томатну пасту. Спробуйте на смак і при необхідності додайте солі. Все перемішати і тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи, ще 25-30 хвилин. Також на цьому етапі можна додати промиту і подрібнену петрушку або кріп. Зелень не додавала.

Готовий салат розкласти в сухі чисті банки і закрити чистими кришками. Переверніть їх догори дном і накрийте ковдрою або ковдрою. Дайте шматочкам повністю охолонути. Салат з кабачків, моркви, болгарського перцю і цибулі зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!