Кабачки і помідори на зиму виходять як пальчики оближеш

1. Очистіть цибулю і часник, наріжте півкільцями, часник пропустіть через прес. Викласти овочі в казан, полити рослинним маслом і поставити на вогонь. Тушкуйте на повільному вогні 7 хвилин.
2. Тим часом почистіть моркву, натріть на тертці, додайте в казан і продовжуйте пасерувати.
3. Помідори помити і нарізати четвертинками. Болгарський перець очищаємо від насіння і плівок, миємо, нарізаємо тонкою соломкою. Додайте овочі до решти інгредієнтів, перемішайте і варіть близько 10 хвилин.
4. Овочі пустили достатньо соку, тому вже можна додавати томатну пасту, цукор, сіль і чорний мелений перець. Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.
5. Цукіні помити, нарізати невеликими кубиками і через зазначений час викласти в казан. Тушкуємо ще 15 хвилин, головне, щоб кабачки не розварилися.
6. Петрушку промити, дрібно нарізати, додати до основних інгредієнтів, влити оцет, акуратно перемішати.
7. Гарячим овочевим салатом наповніть попередньо простерилізовані банки і відразу ж закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження.
Через 20-24 години заготовки можна переносити на постійне місце зберігання, в льох або підвал.
Затишку та тепла Вам у будь-яку пору року!